سس کاری آسان کاتسو – غذایی برای درخشش

{5 دقیقه خواندن}

سس کاری آسان کاتسو برای همه سبزیجات و پروتئین ها! این سس پر جنب و جوش به سبک ژاپنی مغذی و بسیار خوشمزه است. با خیال راحت هر چقدر که جرات دارید تند بروید. اوه، و مثل یک رویا یخ می زند.

از آنجایی که سفر برای بسیاری از ما خاطره دور است، بسیاری از آنها گزینه بدون پاسپورت غذا خوردن در سطح جهانی را انتخاب کرده اند. چه در خانه و چه به عنوان غذای آماده، کاسه‌های لپ‌تاپ نودل بخارپز و امپانادای پر از گوشت ترد به ما کمک کرده است از طریق غذا احساس ارتباط و آرامش داشته باشیم.

اگرچه من بیشتر وعده‌های غذایی‌مان را درست می‌کنم، اما گهگاه از غذای مورد اعتماد غذا می‌خوریم. و ما از چند رستوران سطح بالاتری که به طرز خلاقانه ای با محدودیت های همه گیر سازگار شده اند، استفاده کرده ایم. انجام یک کار عادی مانند خوردن غذای شخص دیگری یک لذت واقعی است – حتی اگر مجبور باشیم ظرف ها را بشوییم.

اما ممکن است کمی گران شود. و گناه ناشی از بسته بندی واقعی است (حتی اگر اکثر آنها اکنون قابل کمپوست هستند). بنابراین، در بیشتر موارد ما هوس غذاهای جهانی خود را با انتخاب مسیر DIY برآورده می کنیم.

Wagamama Wannabe

در سال 2020، رستوران زنجیره‌ای محبوب بریتانیایی Wagamama دستور پخت محبوب‌ترین غذای خود را منتشر کرد – Chicken Katsu Curry. به جای شنیسل اتریشی، کاتسو یک کتلت سرخ شده ترد (معمولا) گوشت یا ماهی است که با آرد سوخاری پانکو ژاپنی پوشانده شده است.

کاتسو کاره – kare که املای انگلیسی زبان ژاپنی برای کاری است – کتلت های پانکو خرد شده است که در سس کاری تند ژاپنی ریخته شده است که مسلماً غذای مورد علاقه ژاپنی به سبک غربی است. منظورم این است که چه کسی در ذهن درست خود برای پانکو خرد شده هر چیزی که در سس کاری ریخته شده است، چرخه های شادی انجام نمی دهد؟

با توجه به طعم‌های پان‌آسیایی و علاقه‌مند به کاری واگاماما کاتسو، می‌دانستم که می‌خواهم نسخه خودم از سس کاری ژاپنی خامه‌ای و پر جنب و جوش آنها را درست کنم. اما نه تکه کتلت مرغ ترد.

{در واقع Wagamama دارای مجموعه گسترده ای از غذاهای خوشمزه وگان است، از جمله دو کاتسو کاره وگان.}

در اینجا در وبلاگ، من قبلاً یک دستور پخت توفو کاتسو کاری پخته شده و واقعی دارم. و من از دیدن سس کاری تند خودم که در سال 2018 منتشر شد بسیار شگفت زده شدم. اما این یکی، بازی من با دستور Wagamama، کمی ساده تر از نسخه اصلی من است. اما من چند عنصر جدید اضافه کرده‌ام که فکر می‌کنم واقعاً طعم را تقویت می‌کنند در حالی که هنوز هم کاملاً برای خانواده‌ها مناسب هستند.

یک سس، نه یک وعده غذایی.

می دانم که واضح است، اما بله، برای درست کردن آن سس به چیزی نیاز دارید. تقریباً هر چیزی را در بازی منصفانه جهان گیاهی در نظر بگیرید. سفت بهترین است، اما حتی سبزی های لغزنده و قارچ های جویدنی شرکای مناسبی برای این سس خفگی هستند. در اینجا می بینید که من از کدو حلوایی پرتقالی استفاده می کنم که به آرامی تفت داده شده است تا شیرینی طبیعی آن را بدون زغال زدن بیرون بیاورم. در زیر ایده های بیشتری برای وسوسه کردن شما ارائه خواهم کرد. اوه، و برنج. توده چسبناک برنج سفید با شکوه است. یا برنج شیراتکی کم کربوهیدرات (لینک وابسته آمازون انگلستان) را انتخاب کنید.

در این سس کاری کاتسو چیست؟

روغن زیتونیا روغن مورد علاقه شما برای تفت دادن

پیاز، زنجبیل و سیر ستون فقرات سس هستند تا عرق کنند و طعم کاری را جذب کنند

پودر کاری طعم دهنده اصلی است اگرچه سس کاتسو معمولاً ملایم است، اگر دوست دارید از پودر کاری با حرارت متوسط ​​استفاده کنید. و اگر می خواهید گرما نداشته باشید – به فکر بچه های اینجا هستید – به جای آن از گارام ماسالا استفاده کنید. دستور اصلی من از هر دو استفاده می کند.

زردچوبه و فلفل سیاه – دوتایی پویا من این را به یک ظرف کاهش دهنده التهاب حتی بیشتر تبدیل کنم

شیر نارگیل – به صورت دلخواه پر چرب یا کم چربی. ولی چیزای خوب بگیر من Biona یا هر یک از مارک های ارگانیک دیگر را دوست دارم

انبار سبزیجات – از یک مکعب، پودر یا آبگوشت آماده

من بید هستم – برای طعم ضروری اومامی.

کاشوبادام هندی. بله بادام هندی آنها برای غلیظ شدن سس به بافت ابریشمی بسیار عالی عمل می کنند. من برای غلیظ شدن بیشتر سس هایم به جای آرد از آجیل استفاده می کنم. اما مطمئناً می توانید از آرد استفاده کنید.

سوووو، برگ بو، سس ووسترشر و قند کاهش یافته است سس گوجه کارت های وحشی من هستند می دانم که عجیب به نظر می رسد، اما من واقعاً فکر می کنم آنها به عمق می افزایند. با این حال، اینها اختیاری هستند. حتما قبل از مخلوط کردن برگ ها را جدا کنید!

این نمایش اسلاید به جاوا اسکریپت نیاز دارد.

درست کردن سس کاری کاتسو

درست کردن این سس فوق العاده خوب فوق العاده آسان است. من از مخلوط کن عمودی برای ایجاد سس مخصوص مخملی و سبک استفاده می کنم. اما یک مخلوط کن استیک به خوبی کار می کند. اگر ترجیح می دهید به جای بادام هندی از آرد استفاده کنید، حتی می توانید از یک قاشق چوبی برای فشار دادن سس از صافی استفاده کنید.

اینم طرز تهیه سس

پیاز، سیر و زنجبیل را تفت دهید تا خیلی نرم شوند. سپس مواد معطر – بو، پودر کاری، زردچوبه و فلفل سیاه – و همچنین بادام هندی را اضافه کنید. هنگامی که ادویه ها با عطر خود شما را وسوسه کردند، شیر نارگیل، استاک، سویا، سس Worcestershire و سس کچاپ را اضافه کنید. اجازه دهید سس بجوشد – تا زمانی که مخلوط نکنید غلیظ نمی شود. بعد از حدود 10 دقیقه، برگ های بو را بردارید و سس را به آرامی بریزید تا کاملا یکدست شود. آن را بچشید و ببینید آیا می خواهید کمی شیرینی بیشتری به آن اضافه کنید – سس کاری کاتسو قرار است کمی شیرین باشد.

سس کاری کاتسو شما اکنون آماده است تا روی سبزیجات یا پروتئین های انتخابی شما جادویی کند!

چگونه می توانم از این سس استفاده کنم؟

کدو حلوایی زمستانی یا سیب زمینی شیرین – به قطعات درشت برش دهید و سپس به آرامی تفت دهید تا شیرین، نرم اما همچنان خوش فرم باشد (در کارت دستور غذا به شما می گویم که چطور).

کدو سبز، بادمجان، کرفس، قارچ صدفی شاه، کلم بروکلی، گل کلم، فلفل، ذرت شیرین – به قطعات دلچسب یا طول های باریک بریده شده و کمی تفت داده می شود. یا در عوض می توانید سبزیجات خود را بخارپز کنید. و به جای فقط یک نوع سبزیجات، شاید از مخلوط استفاده کنید.

و البته پروتئین ها – سینه مرغ (سنتی)، توفوی سفت (دودی یا ساده)، ماهی قزل آلا، میگوهای جامبوی چرب. اینها را در یک خمیر آرد و آب یا تخم مرغ آغشته می کنند و سپس با خرده های پانکو می پوشانند تا سرخ یا پخته شوند. در صورت پخت ابتدا خرده ها را روغن بزنید. برای راهنمایی توفوی پخته شده به دستور اصلی من مراجعه کنید یا به این دستور کاتسو با استفاده از مرغ نگاهی بیندازید.

من صمیمانه توصیه می کنم این دستور را دو برابر کنید و یک کیسه برچسب دار از آن را در فریزر قرار دهید. شما بسیار خوشحال خواهید شد که انجام دادید.

اگر سس کاری کاتسو را چشیده باشید، احتمالاً دقیقاً می دانید که می خواهید با آن چه کار کنید. در نظرات به من بگویید که چگونه از سس کاری کاتسو خود استفاده می کنید. PS من سس باقیمانده را دوست دارم که گرم شده و روی مارچوبه بخارپز و یک تخم مرغ نرم آب پز ریخته شود. برای صبحانه. 😉

مربوط